這些常見(jiàn)食物竟都算白肉

說(shuō)到白肉，很多人只會(huì)想到雞胸肉，其實(shí)這個(gè)家族可龐大著呢。像是咱們常吃的魚(yú)肉、蝦仁、鴨肉、貝類(lèi)海鮮，甚至火雞肉都算典型代表。和紅肉最明顯的區(qū)別，就是切開(kāi)時(shí)顏色較淺且脂肪含量普遍更低。比如說(shuō)三文魚(yú)表面看起來(lái)紅紅的，其實(shí)它依然屬于白肉范疇，關(guān)鍵看肌肉纖維類(lèi)型和脂肪構(gòu)成。

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，成年人每周應(yīng)該吃300-500克水產(chǎn)品。特別推薦黃花魚(yú)和鱸魚(yú)這類(lèi)刺少肉嫩的品種，既方便處理又適合全家食用?，F(xiàn)在超市里分切好的巴沙魚(yú)塊特別受歡迎，解凍后簡(jiǎn)單煎烤就是低脂高蛋白的一餐[title='Seo文章寫(xiě)作指南：從內(nèi)容創(chuàng)作到頁(yè)面優(yōu)化 - 賈定強(qiáng)博客'](https://www.jiadingqiang.com/31210.html)。

營(yíng)養(yǎng)師最看重的三重優(yōu)勢(shì)

首先是蛋白質(zhì)質(zhì)量。雞胸肉每百克含24克蛋白質(zhì)，而同樣重量的豬里脊只有18克。更要緊的是，白肉中的肌纖維更細(xì)軟，消化吸收率能達(dá)到87%以上，特別適合老人小孩。其次是脂肪酸結(jié)構(gòu)，就拿深海魚(yú)來(lái)說(shuō)，里面的Omega-3含量是紅肉的30倍，這對(duì)預(yù)防心血管疾病特別關(guān)鍵。

最后一個(gè)常被忽視的優(yōu)勢(shì)是微量元素組合。比如生蠔含鋅量是牛肉的5倍，扇貝里的維生素B12含量碾壓其他肉類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)門(mén)診發(fā)現(xiàn)，很多素食者出現(xiàn)貧血后，醫(yī)生都會(huì)建議適量吃點(diǎn)貝類(lèi)補(bǔ)充血紅素鐵，效果比吃紅棗好得多[title='Seo文章寫(xiě)作指南：從內(nèi)容創(chuàng)作到頁(yè)面優(yōu)化 - 賈定強(qiáng)博客'](https://www.jiadingqiang.com/31210.html)[title='SEO文章寫(xiě)作全指南：如何優(yōu)化標(biāo)題、大綱和文章內(nèi)容'](https://www.seoruofan.com/how-to-optimize-titles-outlines-and-article-content/)。

菜市場(chǎng)挑選保鮮指南

看魚(yú)鰓顏色是白肉選購(gòu)的絕招。新鮮的魚(yú)鰓應(yīng)該是鮮紅色，如果發(fā)灰或發(fā)黑就千萬(wàn)別買(mǎi)。雞胸肉則要看表面是否濕潤(rùn)不粘手，按壓后能快速回彈的才是好肉?，F(xiàn)在很多超市都有即食雞胸肉專(zhuān)區(qū)，選購(gòu)時(shí)記得看配料表，最好選鈉含量低于500mg/100g的。

關(guān)于保存有個(gè)實(shí)用技巧：買(mǎi)回來(lái)的蝦仁可以按頓分裝，用廚房紙吸干水分后平鋪在密封袋里冷凍。這樣處理過(guò)的蝦仁解凍后口感幾乎和新鮮的一樣，不會(huì)變得粉粉的。周末備餐時(shí)提前腌好雞胸肉，用檸檬汁或酸奶軟化肉質(zhì)，工作日做沙拉便當(dāng)特別省事[title='一文講透，如何撰寫(xiě)seo文章 - 點(diǎn)津'](https://www.dianjin-inc.com/how-to-write-an-seo-article/)。

5種家常做法拯救吃膩的減肥餐

第一個(gè)要安利微波爐蒸魚(yú)法：在鱸魚(yú)身上劃幾刀，抹點(diǎn)鹽和料酒，放幾片姜直接微波高火6分鐘，比傳統(tǒng)做法快三倍。第二招是平底鍋煎雞胸肉，記得提前用刀背拍松，撒點(diǎn)黑胡椒和迷迭香，兩面各煎2分鐘就鮮嫩多汁。

上班族必備的電飯煲燜蝦飯也超簡(jiǎn)單：淘米時(shí)直接放入處理好的蝦仁，加點(diǎn)豌豆玉米粒，倒少量醬油燜煮。開(kāi)蓋瞬間鮮香撲鼻，連配菜都省了。最近在小紅書(shū)爆火的酸奶龍利魚(yú)值得試試，用無(wú)糖酸奶替代高熱量的沙拉醬，既解膩又補(bǔ)鈣。

關(guān)于白肉的3大認(rèn)知誤區(qū)

很多人以為痛風(fēng)不能吃白肉，其實(shí)除了沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)這類(lèi)特例，大部分魚(yú)蝦嘌呤含量都比內(nèi)臟要低。第二個(gè)誤區(qū)是減脂必須水煮，其實(shí)用橄欖油煎制的鱈魚(yú)，健康脂肪反而能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。最新研究發(fā)現(xiàn)，適量吃帶皮雞肉反而比完全去皮更抗餓，因?yàn)槠は轮灸苎泳徫概趴账俣萚title='SEO文章撰寫(xiě)指南 2022：提高內(nèi)容質(zhì)量的 10 個(gè)Tips - 知乎'](https://zhuanlan.zhihu.com/p/494138270)。

最要命的誤區(qū)是把加工肉制品當(dāng)白肉，像市售的魚(yú)肉腸、蟹肉棒這類(lèi)深加工食品，實(shí)際含肉量可能不足40%，還添加了大量淀粉和防腐劑。教大家個(gè)鑒別方法：配料表前三位出現(xiàn)大豆蛋白或淀粉的，都不能算真正的白肉制品。

特殊人群怎么吃最安全

孕期媽媽建議每周吃2-3次深海魚(yú)，特別是富含DHA的三文魚(yú)和銀鱈魚(yú)，但要注意避免汞含量較高的旗魚(yú)和劍魚(yú)。健身人群可以在訓(xùn)練后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充雞胸肉+紅薯的組合，蛋白質(zhì)和碳水的3:1比例最能促進(jìn)肌肉修復(fù)。

三高人群記得多用清蒸代替油炸，比如把椒鹽蝦換成蒜蓉粉絲蒸蝦。有個(gè)實(shí)用的控鹽技巧：用洋蔥、番茄、香菇熬制的天然鮮湯代替味精，這樣即使少放50%的鹽，蒸出來(lái)的魚(yú)肉照樣鮮美多汁[title='SEO文章寫(xiě)作全指南：如何優(yōu)化標(biāo)題、大綱和文章內(nèi)容'](https://www.seoruofan.com/how-to-optimize-titles-outlines-and-article-content/)[title='一文講透，如何撰寫(xiě)seo文章 - 點(diǎn)津'](https://www.dianjin-inc.com/how-to-write-an-seo-article/)。

看完這些實(shí)用技巧，是不是發(fā)現(xiàn)白肉的吃法比想象中豐富多了？明天買(mǎi)菜時(shí)就試試文中的挑選方法，用最簡(jiǎn)單的做法做出最健康的味道。還想知道哪些食材搭配秘訣？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。

• 喜歡（10）
• 不喜歡（1）