從校門口三輪車到商業(yè)區(qū)旗艦店

每天下午三點(diǎn)，蘇玥總會出現(xiàn)在解放路店的操作間。這個(gè)習(xí)慣從她18歲推著改裝三輪車在校門口賣現(xiàn)煮奶茶開始，整整保持了七年。最初每天只能賣出二十多杯的窘迫，現(xiàn)在變成三家直營店日均兩千杯的訂單量。

"當(dāng)時(shí)根本不懂什么叫商業(yè)模式，就知道同學(xué)愛喝我熬的焦糖珍珠。"蘇玥邊說邊給我們展示她的"祖?zhèn)髋浞奖?，泛黃的筆記本上密密麻麻記錄著上百次調(diào)試比例："2020年3月15日，加0.5克海鹽能讓奶蓋回甘更持久"。

• 2017年：校門口流動攤位，日均銷量50杯
• 2019年：首間5平米檔口店，月營業(yè)額破10萬
• 2022年：入駐萬達(dá)金街，單日最高售出1200杯

產(chǎn)品經(jīng)理的另類研發(fā)秘籍

在蘇玥茶飲的研發(fā)部，你會看到些奇怪設(shè)備：恒溫濕度計(jì)監(jiān)測茶葉舒展度，分貝儀記錄雪克杯搖動聲響，甚至還有臺二手心電圖機(jī)。"我們在測試不同糖分濃度對飲用愉悅度的影響。"她指著跳動的波形圖解釋。

00后老板的管理哲學(xué)

走進(jìn)蘇玥的辦公室，墻上掛著的不是業(yè)績報(bào)表，而是員工們的旅行照片。"我們實(shí)行季度輪崗制，收銀員可能下個(gè)月就去學(xué)產(chǎn)品研發(fā)。"這種交叉培養(yǎng)模式讓她的團(tuán)隊(duì)流失率常年保持在8%以下，遠(yuǎn)低于行業(yè)35%的平均水平。

更特別的是"奶茶自習(xí)室"制度：每周三閉店后，所有員工可以帶著親友來店里免費(fèi)喝奶茶，唯一條件是要給新品提意見。"上次保潔阿姨說她孫子覺得楊枝甘露太甜，我們連夜調(diào)整了配方。"

當(dāng)傳統(tǒng)手藝遇上智能系統(tǒng)

在第三家門店里，蘇玥悄悄安裝了自研的"奶茶大腦"系統(tǒng)。這個(gè)結(jié)合了物聯(lián)網(wǎng)和AI算法的裝置，能實(shí)時(shí)監(jiān)控：

• 珍珠的Q彈度變化曲線
• 奶蓋綿密度的衰減速度
• 最佳風(fēng)味呈現(xiàn)時(shí)間窗

"傳統(tǒng)手藝不能丟，但科技能讓好味道更穩(wěn)定。"她點(diǎn)開手機(jī)APP，向我們展示著全國五個(gè)城市的實(shí)時(shí)銷售熱力圖，下一個(gè)分店的選址已經(jīng)在地圖上閃爍。

• 喜歡（10）
• 不喜歡（1）