當(dāng)藥材遇上民間絕活兒

南方山村的老李頭，去年春節(jié)被城里工作的兒子接去住了一陣子。回來逢人就念叨：“大城市看病太貴！咱村里那土方子熬的藥，勁兒可比藥片實在多了。”這話糙理不糙，一味藥久交不泄的土方法可不就是莊稼人幾百年攢下的看家本事？

隔壁王嬸家的藥罐子現(xiàn)在還飄著香，三伏天曬干的巴戟天配上山泉水，陶土罐里咕嘟三小時。她說這法子能讓補(bǔ)勁兒鎖在湯里不外散，比高壓鍋強(qiáng)得多。要說最神的還是西頭張叔的獨(dú)門絕技——拿陳年酒壇存藥材，酒氣滲透藥性更持久，用他的話說：“這叫藥借酒骨，酒養(yǎng)藥魂?！?/p>

火候差一寸 藥效差十分

去年秋天藥材收成好，可劉家老二偷懶用電磁爐熬藥，結(jié)果老中醫(yī)直拍大腿：“電子火太燥！補(bǔ)陽的藥都成瀉火湯了?！爆F(xiàn)在村里年輕人都知道，土灶的松木火要慢慢燉，柴火煙還能幫著去藥材的寒腥氣。

陳嫂子教過我們一招：久交不泄的關(guān)鍵在燜。砂鍋離火后得用棉被裹著燜整宿，藥汁慢慢收濃。她說這和腌咸菜一個理兒——急不得，得讓藥材的性子慢慢浸出來。有次趕上下雨天，燜藥時間多了半柱香，那碗補(bǔ)湯濃得能拉絲。

山里人的時間魔法

現(xiàn)在的年輕人可能不知道，早年山民進(jìn)山采藥都背著鹽罐子。鮮藥抹鹽腌成褐藥條，放五年再用藥效才出來。趙大爺家地窖現(xiàn)在還存著2008年的杜仲塊，他說今年冬天正合適開封用。

最絕的是孫家婆媳傳的土方法：把鹿茸片埋在酒缸底的陳年酒糟里。頭一年取出來入藥算暴殄天物，得等第三年開缸，藥性跟酒香融得你中有我。上次城里來的藥材販子嘗了口泡藥酒，當(dāng)時就要出高價買配方。

老物件的新講究

現(xiàn)在還有人專門收老物件配藥。周家當(dāng)寶貝藏的紫銅藥碾子，據(jù)說是民國老藥鋪傳下來的。黃銅鍍層裹著藥粉不跑味兒，碾藥聲跟磨豆子似的嘎吱響。對比現(xiàn)在的不銹鋼粉碎機(jī)，藥效能差出兩成去。

李奶奶說蒸藥得用杉木蒸籠，木頭的香氣能讓藥氣往上走。有天孫子給她換了竹蒸籠，蒸出來的藥汁清湯寡水，老太太氣得直跺腳：“這么好的肉蓯蓉讓你糟踐了！”

口耳相傳的用藥門道

老藥方在村里都是靠嘴傳。春分采的何首烏得蘸露水切片，秋分收的枸杞子要和芝麻拌著曬。張家媳婦前年剛嫁過來時不懂規(guī)矩，大中午去曬藥材，被婆婆說了半個月：“陽氣太盛把藥性都曬沒了！”

這些講究聽著玄乎，可你別說還真管用。去年鎮(zhèn)上衛(wèi)生院做測試，發(fā)現(xiàn)按照土方法處理的藥材，有效成分含量比機(jī)器加工的高出35%。這事傳到城里，好些個白領(lǐng)都開始往村里淘換老藥罐子。

傳統(tǒng)智慧的新生機(jī)

上周村委會搞了個煎藥比賽，二十口土灶支在打谷場上。七十歲的吳老伯展示絕活：手背試藥溫。他說藥汁在45℃時最能鎖住藥力，這手藝是從小跟著當(dāng)鈴醫(yī)的爺爺學(xué)的。

現(xiàn)在年輕人也玩出了新花樣。小趙用手機(jī)APP記錄每味藥的熬制時間，跟老人說的“三碗水熬一碗湯”對照著研究。他還發(fā)現(xiàn)用山泉水pH值在7.2時煎藥效果最好，這事連老藥農(nóng)都直豎大拇指。

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