從鄰居到事業(yè)伙伴：選品引發(fā)的緣分

三年前，**李叔叔**家的手工辣椒醬在社區(qū)團(tuán)購(gòu)群里意外走紅。鄰居**王叔叔**第一次嘗到后，忍不住私聊：“你這手藝，不賣(mài)太可惜！”兩個(gè)剛退休的“60后”，沒(méi)想到因?yàn)閹拙溟e聊，真的在2021年夏天把社區(qū)底商二樓改成了融合特產(chǎn)店?，F(xiàn)在每天下午，玻璃窗后的笑鬧聲混著咖啡香總能傳好遠(yuǎn)。

當(dāng)會(huì)計(jì)遇上產(chǎn)品經(jīng)理：老哥們的神分工

在裝修階段就看得分明：**李叔叔**直接扛著砂紙打磨墻面，滿身木屑還在研究咖啡豆烘焙曲線；**王叔叔**則抱著計(jì)算器蹲在臺(tái)階上，把進(jìn)貨單調(diào)整了八遍。后來(lái)街坊們都說(shuō)，這家“李叔叔和王叔叔的店”能火爆，靠的就是這倆人的絕配組合：

• 產(chǎn)品派李叔：把控商品從原料到出品全流程，辣椒醬改良過(guò)21版配方
• 經(jīng)營(yíng)派王叔：每天更新落地黑板上的“今日推介公式”，用會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)控制損耗率

五年實(shí)體店老炮分享的成功配方

中午客少時(shí)觀察柜臺(tái)后的兩口子，能偷學(xué)到不少接地氣的經(jīng)營(yíng)秘密：

01 用“人性弱點(diǎn)”設(shè)計(jì)動(dòng)線

進(jìn)店必須經(jīng)過(guò)辣椒醬試吃臺(tái)，但試吃碟只有瓶蓋大小。“這意猶未盡的量最能讓婆婆媽媽們掏腰包?！?*王叔叔**笑著揭開(kāi)玄機(jī)，真實(shí)數(shù)據(jù)顯示，這一招讓調(diào)味品區(qū)成交率提升40%。

02 哀兵政策挽救滯銷品

“快看看老李昨晚搞的試驗(yàn)品哦！” 當(dāng)核桃味花生糖變成庫(kù)存時(shí)，王叔立刻豎起的限時(shí)折扣牌，配上苦著臉的簡(jiǎn)筆畫(huà)小人。結(jié)果三天內(nèi)不僅清空庫(kù)存，還收獲28條改良建議。

03 用溫度對(duì)抗網(wǎng)絡(luò)沖擊

便利店在賣(mài)20元速食杯的時(shí)代，**李叔叔和王叔叔的店**反其道推出88元手作臘肉套盒。支撐他們這么做的底氣，是玻璃廚房里那個(gè)直播手機(jī)的支架——不賣(mài)慘不叫賣(mài)，單純拍炒肉揉面的治愈過(guò)程。

割舍小利收獲社區(qū)好評(píng)

去年臺(tái)風(fēng)天淹了一袋280元的面粉，隔壁五金店老板勸他們走賬時(shí)“分?jǐn)倱p耗”。但??收銀系統(tǒng)記錄顯示，兩人轉(zhuǎn)頭就用這個(gè)量做了“災(zāi)害應(yīng)急面包”免費(fèi)發(fā)放。用王叔的話說(shuō)：“虧的錢(qián)就當(dāng)購(gòu)買(mǎi)群眾口碑?！边@波操作硬是把淘寶競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下的差評(píng)壓到消失。

被問(wèn)最多的運(yùn)營(yíng)Q&A

Q：叔嬸組合分工鬧過(guò)矛盾嗎？
A：我倆上周還因是否上架酸梅湯爭(zhēng)到跳腳。最后決定讓我們各自的客戶群投票（后來(lái)才知道李嬸偷偷連投了3次贊成票）

【經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)參考】本地中小商戶生存現(xiàn)狀報(bào)告@中小商貿(mào)促進(jìn)會(huì) 最新研究指出，2023年非連鎖個(gè)體餐飲業(yè)者中，合伙人模式存活率達(dá)71%，顯著高于單人創(chuàng)業(yè)的52%

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